#25. Granola para garotas que estão em Paris ou em qualquer outro lugar/Ultra-delicious nuts&fruits&cereal mix

[English version below]

Foi num arquivo de Word, com este título mesmo - "granola para garotas que estão em Paris ou em qualquer outro lugar" -, que a Fatinha me mandou a receita dela. Esta, portanto, não é uma receita qulalquer, um daqueles meus experimentos de nova vegetariana em busca de uma comida gostosa. Não. Esta é a respeitável receita de uma mulher-maravilha, que entre médica e mãe das minhas grandes amigas e companheiras de picape em Brasília (as outras 2 Triplettes!), ainda aprendeu a cozinhar as comidas mais deliciosas do mundo pras filhotas vegetarianas dela. Sem dúvida a melhor granola que eu comi na vida: Namastê, Fatinha!

A Maravilhosa Granola da Fatinha

1-    6 xic cha de aveia com flocos grossos

2-    ½ xic de cha de castanhas (do Pará, de caju)

3-    ½ xic de cha de amêndoas

4-    ½ xic de cha de macadamias

5-    ½ xic de cha de nozes

6-    ½ xic de cha de amendoins

7-    ½ xic de cha de sementes de girassol

PS: os grãos não devem estar torrados

Misture esse ingredientes secos e adicione:

1 xic de cha de óleo de girassol, ou de granola, ou de outro de boa qualidade

1 xic de cha de mel

Misture outra vez.

Despeje numa forma grande retangular untada levemente com manteiga.

Coloque no forno a 220 graus Celsius pré aquecido e mexa de 5 em 5 minutos para não grudar.

Quando estiver dourada, retire do forno e adicione:

1-    ½ xic de cha de damasco cortados

2-    ½ xic de cha de uva passa clara

3-    ½ xic de cha de uva passa escura

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This is not one of my ordinary recipes, it is much more than that: that's the best fruit&cereal mix you'll ever eat. In fact, I have to admit this recipe is not mine, but Fatinha's - my friend from Brasília. Besides being an amazing doctor and the mother of two of my greatest friends (and DJ partners in our collective rockn'roll project "Les Triplettles", back in Brasília), Fatinha has also found time to create the best vegetarian food for her 2 girls who at some point have decided to stop eating meat. Namastê, Fatinha!

Fatinha's wonderful nuts&fruits&cereal mix

1 - 6 cups thick oat flakes

2 - 1/2 cup Brazil+cashew nuts

3 - 1/2 cup almonds

4 - 1/2 cup macadamia nuts

5 - 1/2 cup walnuts

6 - 1/2 cup peanuts

7 - 1/2 cup sunflower seeds

[Important: all raw, non-toasted nuts, please!]

Mix all the nuts and seeds together. Add 1 cup sunflower oil+1 cup honey.  Mix again and put the whole thing into a greased baking dish. Heat the oven at 220 Celsius and put the casserole inside.  Mix every 5 minutes to make sure it won't stick to the dish. When the mix turns into a golden color it means it is time to remove it from the oven. Add 1 cup raisins and 1/2 cup dried apricots and voilà! It is ready, delicious and healthy.

#23.Couscous de quinoa ultra proteico/Protein rich quinoa couscous

[English version below]

Vegetarianos de todo o mundo, uni-vos. Restos de geladeira em estado terminal? Pois vamos transformá-los num maravilhoso couscous de quinoa.  A idéia aqui é substituir o tradicional milho pela quinoa, a salvação da desértica pátria dos sem-proteína animal. Porque quinoa é vida, e vida que fica pronta em 20 minutos. Esse couscous é rápido e fica belo, muito belo, e gostoso, muito gostoso.
A receita aqui é pra 1 pessoa que esteja desesperada - sim, foi baseada nas minhas quantidades pessoais de fome-de-máquina-de-cortar-grama depois da corrida.  Se forem duas as pessoas pra comer, e se elas não tiverem nesse estado de lama, acho que esse tanto de couscous é razoável e dá pra segurar a onda.

Andiamo! Você vai precisar de:

1/3 copo de quinoa
1/2 copo de grão de bico cozido
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/3 do vidro de molho de tomate
 1/5 de couve-flor cortada em pedacinhos minúsculos
(você pode substituir por brócolis, abobrinha, cenoura, pimentão ou o legume que você quiser)
nozes
uma pitadinha de açúcar
sal
os temperinhos que você gostar - pimenta do reino, alecrim...
um punhado de rúcula

Como fazer:

Numa panela coloque a quinoa pra cozinhar com um pouco de sal e 2/3 copo de água.
Em outra panela esmague o dente de alho e deixe fritando um pouquinho no azeite de oliva. Coloque o grão de bico, o couve-flor, os temperinhos e o sal, e junte um pouquinho de água pra não queimar.  Deixe no fogo por uns dez minutos e depois coloque o molho de tomate com o açúcar. Deixe o molho preparando por mais uns dez minutos, sempre adicionando água pra não ficar muito grosso.  Jogue a quinoa dentro do molho e deixe mais uns minutinhos, misturando bem, e por fim jogue as nozes. Sirva com a rúcula crua em cima do seu prato.

Trilha sonora pra preparar esse rango:

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Vegetarians of the world, unite!
You get home late and check refrigerator. Sad vegetables saying goodbye to their golden fresh days? We can work it out - let's transform them into a protein-rich quinoa couscous. The idea behind this recipe consists of replacing the corn couscous with quinoa, thus adding protein to your everyday life in quite an easy way. Well, by following the instructions below you're gonna end up with a huge portion that can feed either 1 very, extremely hungry person or two not-so-desperate-reasonable-human-beings. As I'm always starving, don't think I'm reasonable enough and I usually doubt if I do really belong to the realm of human beings, I fit in the first category - this portion was based on my personal needs and on the lunch I made myself today.

Andiamo! Ingredients:

1/3 glass of quinoa
1/2 glass of cooked chick peas
1 clove of garlic (crushed)
1tbsp olive oil
1/2 cup of tomato sauce
1/5 cauliflower chopped in small pieces
 (but you can replace it with your favorite vegetable - zucchini, broccoli, red pepper, carrot...)
1 tsp sugar
salt
your favorite spices
rocket leaves


Boil the the quinoa in one separate pan with 2/3 glass of water and a little bit of salt.
While you're waiting for the quinoa to cook, pick up another pan and throw the olive oil and the garlic inside. Add the chick peas, the cauliflower, salt and spices with a little bit of water to prevent it from burning. Leave it on the fire for 10 minutes and then add the tomato sauce with 4 spoons of water, and leave it boiling for 10 minutes, and then put the quinoa (it might be already cooked at this point) inside it.  Mix it properly and then serve with the rocket leaves on top of it.

If you listen to this while you're cooking, I'm sure the food will get even better:

#22. Comida indiana vegeta/Vegetarian Indian food

(English version below]

Saravá, amigo Caio, há tão pouco tempo experimentando o mundo vegetariano e já trazendo alegrias pro pessoal que não aguenta mais comer o mesmo pão com queijo! 
Pois bem - esse post vai com o patrocínio do meu amigo querido, recém vegetariano e apaixonado pela comida indiana.  É que foi o Caio que me mostrou hoje o site dos sonhos: comida indiana vegeta, com todas as receitas apresentadas pela maravilhosa Manjula - que, aliás, já começa a apresentar cada uma com um Namastezão, jogando a good vibe nos telespectadores.
Vou testar aqui e vos contarei os resultados em breve.
Namastê, companheir@s!

www.manjulaskitchen.com

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God bless my friend Caio - he's been flirting with the vegetarian world for not so long, but he has already come in our behalf to save us from the boring cheese-and-bread vegetarian diet...  Indian vegetarian food, each recipe presented by the cook - Manjula - herself -, carefully preceded by a Namaste in order to send your food the good vibes.  Who needs more?

www.manjulaskitchen.com

#14. Quem não tem bife caça com quinoa

Meus pesadelos vegetarianos foram historicamente assombrados pelos fantasmas da flacidez, da pelanca no papo, do osso que quebra, da bochecha caída, da coxa murcha, do músculo do tchauzinho ladeira abaixo... Porque eu sempre ouvi dizer que sem proteína na sua vida, bye bye construção muscular, e esse - com alguns outros - é o meu repertório pessoal de imagens associadas com pessoas que não comem a proteína que precisam. Se é verdade mesmo, daquelas científicas? - ah!, que isso eu não sei. 
Minhas assombrações têm dentes ainda mais afiados: com esse tanto de atividade física que eu invento, o que seria de mim? Degeneração mais rápida da musculatura e as perspectivas de uma lombar insustentável aos 40? Eu, a hippie natureba, transformada tão cedo no corcunda de Notre Dame?
O medo levou à imobilidade, a imobilidade à reação, e a reação tem nome: quinoa.

Olha, quinoa é um alimento bem legal pra quem é vegetariano - cozida, é uma das únicas comidas do reino vegetal que por si mesmas contêm proteínas inteiras, com todos os aminoácidos.  Ela é super fácil de cozinhar, também: você coloca uma parte dela e duas de água na panela, e vupt.  20 minutos e tá pronto.

Pra incorporar no dia à dia, tenho cozinhado muita quinoa no arroz, junto mesmo, e às vezes faço a quinoa sozinha, que coloco sempre que vou comer salada - ela absorve bem os temperinhos; deixa aquele monte de folha bem gostoso. É bem fácil e ajuda a espantar minhas assombrações vegetarianas - que eu também mando embora lendo sempre o blog maravilhoso da Sônia Hirsch:

www.soniahirsch.com

#12. Sopa vegetariana super proteína/Protein-rich vegetarian soup

[English version below]

Dois anos vegetariana.  Um ano e meio morando sozinha com bolsa de estudante. Marmita pra baixo e pra cima, sanduichinhos na mochila de uma pessoa pra quem comer fora se tornou, assim, o momento especial do mês - aos 33 eu me tornei uma boa cozinheira. Adeus tempos de convidados quietos comendo meu macarrão. Deixo pra trás a mesa sem comentários e inauguro um momento da vida no qual meus amigos que comem carne me perguntam a receita da minha comida natureba.  Voilà!: a primeira é minha sopa de cenoura com quinoa - aquela que a gente faz em dois segundos e sem os equipamentos adequados, mas que é super gostosa e cheia de proteínas pros vegetarianos e veganos. E barata, como manda o budget estudantil.

"A MARAVILHOSA SOPA DE CENOURA COM QUINOA DA MARI" (vegetariana/vegana)

Ingredientes:
4 cenouras
1 pedação de alho poró OU 1 cebola
1 colher de azeite de oliva
6 cogumelos frescos
1 batata média OU duas batatas pequenas
1/3 de xícara de quinoa
uma colher de chá de gengibre (opcional)
um pouquinho de tomilho 

Corte o alho poró/cebola em rodelinhas/cubinhos e jogue numa panela com o azeite de oliva. Enquanto frita em fogo médio, corte as cenouras e a/s batata/s em rodelas não muito grossas.  Corte o champignon também em pedaços. Jogue tudo dentro da panela junto com o sal e os temperos e deixe fritando.  Se começar a queimar, jogue um pouco de água.  Deixe refogando por uns 10 minutos, depois coloque a quinoa.  Espere 5 minutos e depois jogue 500 ml de água. Deixe fervendo por uns 40 minutos e pronto.
Se você estiver no frio aqui da Suíça ou da França, tome com um vinho de 3 euros.
Se você quiser, pode colocar umas folhas de espinafre em cima da sopa pronta e quente, bem no seu potinho.
Maravilhosa com queijo ralado.
Eu realmente tenho agonia de sopa batida no liquidificador porque sinto que estou comendo papa de neném.  Se vocês gosta, tente, mas cuidado: coloque pouco de cada vez, porque sopa quente sobe (assustadoramente) dentro do liquidificador. Eu já fiz uma queimadura tenebrosa tentando fazer isso.

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It's been a little more than two years since I became vegetarian, and around one and a half that I got back to school. Carrying my own sandwiches and picnic up and down in my new super-low-budget student life, at 33 I can really say I became a great cook. No more silent guests trying to swallow my special dinner - I've left those times of traumatizing pasta behind. Now my meat-eater friends are even asking about my good-looking, healthy-sexy food.
So voilà: today I'm writing about my delicious carrot-quinoa soup - one that is super easy to prepare and doesn't require any fancy kitchen equipment. Yet it is protein-rich and tasty, so particularly suitable for vegetarians and vegans. And cheap, of course - very very cheap.

"WONDERFUL MARI'S CARROT-QUINOA SOUP" (vegetarian/vegan)

Ingredients:

4 carrots
1 big piece of leek OR 1 small onion
1 tbsp olive oil
6 fresh mushrooms
2 small potatoes OR 1 medium potato
1/3 cup quinoa
1 tsp chopped ginger
salt

Chop everything that is chop-able here: leek, carrots, mushrooms, potato.  Throw the chopped leek in a pan with olive oil+salt+ginger and leave it there. Add the carrots, the mushrooms and the potato/s, and leave everything cooking for around 10 minutes (if it starts to burn, add some 1/2 glass of cold water). The final ingredient is the quinoa, that must cook for other 10 minutes.  Finally add 500ml of (cold) water and leave the soup boiling for around 40 minutes.

If you're in Switzerland or in France you can have the soup with a 3-euros bottle of red wine.
Add spinach leaves over the ready hot soup in your bowl, if you wish so.
It gets delicious with grated grana padano cheese.
I'm not a fan of creamy soup - I feel I'm eating some sort of disgusting baby food.  But if you do like it, just use the mixer - but be careful.  I've burnt myself severely trying to do that last year...